【漬物レシピ】「花れんこん＆ピンクの長芋」
作り方
1. れんこんは皮をむいてから8mm程度の輪切りにする。
＜飾り切り＞れんこんの穴と穴の間にV字の切り込みを入れ、穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切って花型にする。
2. 小鍋に水と【A】を入れる。１を入れて加熱し、沸騰後2分ほど茹でる。
3. れんこんの水気をふき取り、ピンクの長芋の漬け液と合わせて温かいうちに密閉袋に入れる。
4. 冷えるまで（目安30分以上）漬け込む。ピンクの長芋と一緒にお皿に盛って完成！
材料
作りやすい分量
・れんこん 100g
・ピンクの長芋の漬け液 全量
・ピンクの長芋 100g
【A】
・酢 少々
・塩 ひとつまみ
ワンポイント
密封袋の中の空気をできる限り抜くと、むらなく蓮根がピンク色に染まります。
＜管理栄養士監修レシピ＞
使った漬物
