【漬物レシピ】茄子の浅漬けで「野菜たっぷり冷製パスタ」
作り方
1. パスタをゆでる間、彩り九州なすを5㎜程のいちょう切りに、人参は細く千切りに、パプリカは小さ目のさいの目状に切っておく。(a)は混ぜておく。
2. 茹でたパスタを冷水で冷やす。
3. ②に①の具材とちりめんじゃこを飾り乗せ、最後(a)を和えて皿に盛りつけ、彩りにミニトマトを乗せて完成！
材料
2人分
・彩り九州なす 1個
・パスタ 2人前
・ちりめんじゃこ 適量
・人参 少々
・パプリカ 少々
・ミニトマト ２個
（a）
・ポン酢 適量
・わさび（チューブ）少々
ワンポイント
野菜たっぷりのさっぱりパスタ。
ミョウガやオクラなどを加えればさらに爽やかな風味になりますよ。
使った漬物
