御漬物の丸越 公式通販サイト
大正三年創業。丸越が丹精込めて漬け込んだ御漬物

岐阜の銘酒三千盛の酒粕で漬け込んだ粕漬くりいむちーずと、京都産の西京白みそで漬け込んだ「西京白みそ漬くりいむちーず」。濃厚でまろやか、深い味わいは丸越のクリームチーズでしか味わえない逸品です。

にんじんを千切りにし、レーズンを加えて自然な甘みを加えます。そして、リンゴ酢とはちみつを緻密に計算した配合でたっぷりとつかい、マリネ風に仕上げました。まろやかな酸味と爽やかな後味で飽きない美味しさです。

シャキシャキした食感と鮮やかな色合いの香味野菜セロリにディルを加え、リンゴ酢を使った甘酢で漬け込みました。さらに彩りと食感を楽しんでいただけるよう、黄色のピーマンもプラス。セロリの独特な香りを活かしつつ、食べやすい味と香りになるよう、甘酢とディルの量を調整しました。

玉ねぎソルトオイルの味を説明するならば”塩だれ”風。塩だれというと、ごま油を使うイメージがあると思いますが、ベジリエが味付けに選んだのはオリーブオイル。フルーティな香りと穏やかな味を持つオリーブオイルが、玉ねぎの辛味と、辛味の中にあるほのかな甘さを引き立たせます

クリームチーズにはスパークリング

お酒の風味を感じる大人な味わいの酒粕くりいむちーず、そしてやさしい酸味と甘みが心地良いクリーミーな西京味噌くりいむちーず、どちらも合わせたいのはやっぱりスパークリング。バゲットにチーズをのせたりしながら、シャンパンと同じ製法で造られているアルザス地方のスパークリングなんていかがでしょうか。クリーミーな泡、コク、酸味、すべてがくりいむちーずと合わさって、幸福感が上がりそう。

• ワイン名セレクショネ パー マルク・テンペ クレマン・ダルザス ブリュット ナチュールNV 750ml


• 生産者：マルク・テンペ


• 生産地：フランス/アルザス


• ぶどう品種：ピノノワール、ピノオーセロワ、ピノブラン


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3種のピクルスには万能選手のロゼがおすすめ

食事のスタートにピッタリな3種類のお漬物と合うのは、万能選手のロゼ。オーストリアで造られているスッキリとした味わいの辛口ロゼは、サーモンピンクの色合いもきれいで、軽やかさもあり、これからスタートする食事の時間をワクワクさせてくれます。「Rosé for everyone」＝みんなのためのロゼ、そんなコンセプトの誰もが楽しめるワインで笑顔になること間違いなし。

• ワイン名：ロゼ 2022 750ml


• 生産者：ピットナウアー


• 生産地：オーストリア/ブルゲンラント


• ぶどう品種：ブラウフレンキッシュ、ザンクト・ラウレント、ツヴァイゲルト


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ご紹介いただいたワインスタイリスト

• 水野香織さん　名古屋生まれ、名古屋育ち。大学時代のフランス短期留学をきっかけに卒業後1年間フランスへ語学留学し、そこでワインのおいしさ、楽しさに魅了される。帰国後フランス語通訳などを経て、酒販店のウェブショップ担当、その後ワイン輸入商社での営業兼バイヤー業務など、ワイン業界で10年間以上仕事をする中で、日本でもっとワインを日常酒にしたい！と、2019年11月にトン・コテを立ち上げる。「あなたのとなりにワインのある日々を。」を掲げ、ウェブショップによる通販や、ワインイベントを主催しながら、一人一人のライフスタイルに合わせてワインのスタイリングを行っている。
  （社）日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート


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