商品レビュー
- 新たに先生
- 60代以上
- 男性
- 2023/04/15 11:34:44
海王キムチ定期便で思わぬ気付き
定期便が届いて、小分けのパックからキムチを密閉した容器に入れる。そして、食卓へ。「あれっ、今回のは辛い！」と思わず口のところへ手がいってしまった。注文を受けてから作りはじめる丸越の一途な姿勢に惚れ込んだ一人ですが、調合に何か間違いが生じたのかなと感じた次第です。パックから出し立てだけに「あれっ」と、思いました。『これから夏場に向かうから調合を変えたのかな？』『それにしても、海王キムチの風味が辛みを包み込む感じが今回しません。どうしてだろう？』いろいろ感じながら食べています。
- 新たに先生
- 60代以上
- 男性
- 2022/11/10 16:38:31
待ってました！海王キムチ定期便3袋の誕生
長年「海王キムチ定期便」にして食べてきました。発酵食品だけに毎日食べることによって健康が維持できて嬉しい限りです。新しい袋を開けて、新鮮な海王キムチを頬張る悦びは、何ものにも返られません。また、毎月届く、「浅漬」などのお楽しみも丸越ならではの計らいで、こちらも楽しみです。
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いつもより辛みを強く感じたとの事、大変申し訳ございませんでした。辛味を強く感じられた原因として考えられるのは主に３つございます。
�’鮑擇了挫蓮�品種によるもの
4月〜５月に使用する白菜は兵庫県産、茨城県産、長野県産と変わります。
また春白菜と言う品種に変わります。春白菜は冬の白菜に比べ甘みが少ないのが特徴です。塩分は分析を行い管理しておりますが、白菜の甘みは個体差もございますので白菜によっては少し辛みを強く感じることがあるかと思います。
�▲�ムチタレによるもの
白菜は夏季と冬季で水分の含有量が異なるため、味のバラツキを極力なくすため、キムチダレも調整しております。白菜の産地や品種の切り替わり時期は若干ずれる事や白菜の個体差もあり特に夏季のキムチタレは少し辛みを強く感じることがございます。
�Ｄ劼厩�み日数によるもの
白菜は夏季と冬季で塩漬する日数が異なります。塩漬日数に幅を設けているため、こちらも個体差になりますが漬かり具合の微妙な差によりキムチタレの馴染みが悪く辛みが強く感じることがあるかと思います。
塩分やキムチタレの管理を行い、キムチの味にばらつきが生じないように努力はしておりますが、白菜は自然の生り物のため、個体差によるばらつきが生じる可能性はございます。どうぞ、ご理解いただきますようお願いいたします。
（2023/05/20 09:46:41）