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<伝統野菜、絹かわ茄子> 絹かわなすは、愛媛県西条市の限られた地域で栽培されています。この地域特有の「うちぬき」と呼ばれる湧水を使った栽培により、ふっくらとみずみずしくアクが少ないナスに育ちます。 <美しさをそのままに> 絹かわなすは、新鮮さを重視し、入荷後すぐに御漬物に。空気に触れると、真っ白で美しい果肉の色が変わってしまうため、出来る限り空気に触れないよう手早く作業しています。 <素材の味を活かしたシンプルな塩漬けに> その名の通り、絹のようになめらかで柔らかい皮が特徴。果肉はほのかに甘く、ジューシーでアクが無いため食べやすく、近年注目されている茄子です。生でも食べられる絹かわ茄子本来の美味しさを活かしたシンプルな塩漬けに仕立てました。
5mm程度の厚さにスライスし、大葉とじゃこをのせるだけで簡単おつまみになります。 洗わずに、そのままお召し上がりください。
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